厨具

厚底锅

食材

大米、全脂牛奶、糖、盐

可选

黄油、抹茶粉、饼干碎、椰蓉、果酱、肉桂粉、喷射奶油

步骤

生米版

生米：牛奶约1:8，其他看口味加

煮米布丁

1. 将生米简单冲洗一遍，沥干水分。
2. 在厚底的不粘锅，倒入大米、牛奶和 2勺椰蓉。
3. 中火煮开后，立即转成极小火。
4. 每隔 3-5 分钟就要拿着刮刀或勺子彻底刮一次锅底，防止牛奶糊底。奶液慢慢变厚，颜色变深。大约需要 35-45 分钟，直到米粒完全软烂，整体质感像浓稠的酸奶。
5. 加入黄油和糖以及一点点盐： 当米布丁达到满意的粘稠度时，加入黄油和白糖。黄油融化后会让布丁瞬间变得光泽透亮，奶香味拉满。
6. 关火。此时布丁应该还是“流动的”，不要煮到干硬，因为冷却后它会进一步变稠。

组装与点缀

1. 将几块巧克力饼干装进保鲜袋敲碎，铺在碗底。
2. 将温热的米布丁盛入碗中。
3. 在布丁顶部喷上一大朵奶油。（注意：一定要等布丁稍凉一点再喷，否则奶油会瞬间融化。）或者在顶部均匀撒上任何爱吃的小料，抹茶粉、果酱之类的。
4. 在奶油上撒上一层巧克力饼干碎和椰蓉。

最后可以热吃，也可以盖保鲜膜放冰箱冷藏后吃。

熟米版

比例配方

• 熟米：牛奶 1:1 起步，牛奶可以更多
• 蛋黄：1 个（可选，增加浓郁度）

制作步骤

1. 混合： 在锅中倒入米饭和牛奶，用勺子将米饭团拨散。
2. 煮浓： 中火煮开后转小火，加入糖和盐，不断搅拌直到奶液收浓。
3. 增稠（灵魂步骤）： 如果想要餐厅那种高级感，将 1 个蛋黄和少许牛奶先混合均匀，在关火前慢慢倒入锅中快速搅匀，关火即可。