厨具
锅
食材
面粉，鸡蛋，西红柿/西红柿酱
可选
猪肉，鲜蔬菜，木耳，菠菜或其它易熟的绿色菜。
步骤
制作疙瘩
筷子拨动法
- 取一平底大碗放入面粉（一人份约半碗面）。
- 将水龙头开到最小（成水滴状或细线状），或者用小勺一点点加水。
- 一边滴水，一边用筷子在面粉里快速画圈搅拌。
- 面粉会自然形成像米粒或黄豆大小的碎疙瘩。要把所有干粉都摇晃并搅拌成这种小颗粒。
喷壶神器法（最均匀）
- 用喷壶对着面粉喷水，喷几下就用筷子搅拌一下，这样出来的疙瘩非常细小均匀，特别适合老人孩子吃。
做汤
- 炒西红柿
- 西红柿切小块（讲究的话可以先烫一下去皮）。
- 锅中热油，（下葱花姜丝爆香，）倒入西红柿块。
- 重点： 加入一勺盐，用铲子反复按压西红柿，一定要炒出浓厚的红油/汁水，这样汤味才够浓。
- 加入适量清水（或高汤），大火烧开。
- 下入疙瘩
- 汤开后，转中火。将拨好的面疙瘩分散着撒入锅中。
- 下锅后先不要乱搅，等 10 秒钟定型后，再用勺子轻轻推散，防止粘连。
- 煮 2-3 分钟，观察疙瘩变透明且漂浮起来。
- 收尾
- 放菠菜： 放入洗净切段的菠菜。
- 淋蛋液： 关小火，将打散的鸡蛋液转圈淋入锅中，形成漂亮的蛋花。
- 调味： 加入少许生抽、适量胡椒粉、醋。最后淋上一勺香油，关火出锅。
可选
- 想要口感更劲道： 可以在搅拌面粉时加一点点盐。
- 想要汤头更鲜： 炒西红柿时可以加一点点木耳丝或香菇片。
- 想吃菜或者肉：最开始先炒肉丝和菜丝