保存

透气，阴凉，干燥

• 放在有孔的袋子里，置于阴凉干燥通风处，远离发热源
• 远离马铃薯
• 完整洋葱保存期： 环境适宜时可存放 1-3 个月。
• 切开的：保鲜膜包住放冰箱能放 4-7 天
• 切碎直接冻起来也行

品种

1. 黄洋葱 (Yellow Onions) —— 厨房里的“六边形战士”

这是最常见的品种，也是烹饪中的基础款。

• 风味： 生吃时辛辣味较重，但在加热后会释放出大量的糖分，变得极其鲜美、醇厚。
• 特性： 硫含量高，耐储存。
• 最佳用途： 长期炖煮、炒制、制作洋葱汤，尤其是需要**褐化（焦糖化）**的菜肴。

2. 红洋葱/紫洋葱 (Red Onions) —— 颜值与清爽担当

它的颜色来源于花青素，在凉拌菜中非常出彩。

• 风味： 相对较温和，辛辣感中带有淡淡的甜味，口感较脆。
• 特性： 煮熟后颜色会褪变为灰紫色，视觉上可能不如生食好看。
• 最佳用途： 生吃（沙拉、汉堡、三明治）、**腌渍（Pickling）**或烤串。

3. 白洋葱 (White Onions) —— 爽脆与纯净

白洋葱的皮薄如纸，质地最脆。

• 风味： 口感比黄洋葱更清爽、更尖锐，但没有黄洋葱那种厚重的余味。
• 特性： 含水量较高，不耐长期储存。
• 最佳用途： 墨西哥料理（莎莎酱、玉米饼配料）、快手小炒，或者任何需要洋葱风味但不想破坏菜品色泽的时候。